简述动物检疫的主要作用及要求1.docx
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简述动物检疫的主要作用及要求1
简述动物检疫的主要作用及要求
(1)
1.简述动物检疫的主要作用及要求。
答:
动物检疫的作用
动物检疫最根本的作用是通过对动物、动物产品的检疫(验)、消毒和处理,达到防止动物疫病传播扩散,保护畜牧业生产和人民身体健康的目的。
其最根本的作用体现在下列几方面。
1)监督作用动物检疫员通过索证、验证,发现和纠正违反动物卫生行政法规的行为,保证动物、动物产品生产经营者合法经营,维护消费者的合法权益。
动物检疫员不是单纯的技术检验者,还担负以下监督检查职能。
⑴促使动物饲养者自觉开展预防接种等防疫工作,提高免疫率,从而达到以检促防的目的。
⑵促进动物及其产品经营者主动接受检疫,合法经营。
⑶促进产地检疫工作的顺利进行,在不合格的动物及其产品进入流通环节之前进行处理。
强化基层检疫工作。
2)防止患病动物和染疫产品进入流通环节通过动物检疫,可以及时发现动物疫病以及其他妨害公共卫生的因素。
其意义在于:
⑴及时采取措施,扑灭疫源,防止疫情传播蔓延,保护畜牧业生产。
⑵保证上市动物肉类新鲜无害,保护消费者的健康。
⑶可通过对检疫所发现动物疫情的记录、整理、分析,及时、准确、全面地反映动物疫病的流行分布动态,为制定动物疫病防治规划和防疫计划提供可靠的科学依据。
3)消灭某些动物疫病的有效手段现在对多种疫病,如绵羊痒病、结核病、鼻疽等慢性疫病仍无疫苗可供接种,也极难治愈。
但通过检疫、扑杀病畜、无害化处理染疫产品等
要时可进行抽检。
所谓抽检是指动物及其产品的检疫证明在有效期内发现异常时,可以从中抽取部分畜禽及其产品进行检疫。
对于没有检疫证明或检疫证明超过有效期或有异常的畜禽及其产品,应进行补检或重检,并出具检疫证明。
所谓补检,就是对未经检疫而进入流通的畜禽及其产品进行的检疫。
所谓重检,是指对证物不符、检疫证明超过有效期,检疫证、章、标志不符合规定情况的畜禽及其产品重新实施的检疫。
进出境动物检疫及其要求
对进出国境的动物及其产品进行的动物检疫,称为进出境检疫,又称国境检疫或口岸检疫,简称外检。
外检包括进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带或邮寄检疫及运输工具检疫等。
外检的目的是防止动物疫病传入、传入我国国境,保护我国畜牧业生产和人体健康,促进对外经济贸易的发展。
我国在海、陆、空各口岸设立的进出境检验检疫机构,按照我国规定的进出境动物检疫对象名录,代表国家执行检疫,既不允许国外动物及其产品,必须经我国进出境检验检疫机构进行检疫,未发现检疫对象时,才能进境或出境、过境。
2.如何进行动物的群体检疫和个体检疫?
答:
临诊检查
临诊检查是诊断动物疫病的最基本的方法,它是利用人的感官或借助一些简单的器械,如体温计、听诊器等直接对动物外貌、体态、排泄物、体温、脉搏、呼吸等进行检查。
通过对动物进行群体检查和个体检查、一般检查和系统检查,以发现某些症状,结合流行病学调查资料,往往可以做出初步检疫结论。
动物临诊检查应用于产地、运输、屠宰等流通环节的动物检疫中,是动物检疫中最常用的方法。
在临诊检查中,一般遵循先休息后检疫,先群体检查后个体检查的原则。
1)群体检疫
群体检疫是指对待检动物群体进行现场临诊观察。
其目的是通过对动物群体症状的观察,对整群动物的健康状况作出初步评价,并从群体中把病态动物挑出来,做好记录,以待进行个体检查。
群体检查时以群为单位,一般将来自同一地区或同一批的动物划为一群,或将一圈、一舍的动物划为一群。
禽、兔、犬等可按笼、箱、舍分群。
运输检疫时,可登车、船、机舱进行群检或在卸载后进行集中检疫。
群体检疫一般采用是先静态检查,再动态检查,后饮食状态检查的方法,即所谓的“三态”检查法。
(1)静态检查
检疫人员深入圈舍、车、船、仓库,在不惊扰畜禽的条件下,仔细观察动物在安静状态下的表现,如畜禽的精神状态、外貌、营养、立卧姿势、呼吸、反刍状态、羽、冠、髯、对外界事物的反应能力等,注意有无咳嗽、气喘、呻吟、嗜睡、流涎、站立异常、孤处一隅等反常现象,从中发现可疑病态个体。
(2)动态检查
静态检查后,将动物哄起或在卸载后往预检圈赶的过程中观察,先看动物自然活动,后看驱赶活动。
观察其起立姿势、行动姿势、精神状态和排泄姿势。
注意有无行动困难、肢体麻痹、步态蹒跚、跛行、屈背弓腰、离群掉队及运动后咳嗽或呼吸异常现象,从中发现可疑病态动物。
(3)饮食状态检查
检查饮食、咀嚼、吞咽时的反应状态。
注意有无不食不饮、少食少饮、贪饮、假食、异常采食以及吞咽困难、呕吐、流涎、退槽、异常鸣叫等现象。
动物在进食后或进食期间一般都有排粪、排尿的习惯,借此机会再仔细检查其排粪、排尿的姿势,粪尿的颜色,浑浊度,气味等。
注意有无拉稀、便秘、少尿、血尿,血便等异常现象,从中发现可疑病态动物。
经上述检查发现异常表现或症状的动物,都应标上记号,以便隔离和进一步进行个体检疫。
2)个体检疫
个体检疫是指对群体检疫中检出的可疑病态动物进行系统的个体临诊检查。
其目的在于初步鉴定动物是否患病、是否为检疫对象,然后在根据需要进行必要的实验室检疫。
一般对在群体检疫中无病的动物也要按5%~20%抽样作个体检疫,若个体检疫发现患病动物,应再抽检10%,必要时全部进行个体复检。
个体检疫方法一般包括视诊、触诊、听诊、叩诊和检测体温等。
(1)视诊
利用肉眼观察动物的外部表现,要求检疫员有敏锐的观察能力和系统的检查经验。
视诊时一般先不要靠近动物,也不宜进行保定,以免惊扰,应尽量使动物取自然的姿态。
检查者应先站在离动物适当距离处,首先观察其全貌,然后由前往后、从左到右、边走边看,观察动物的头、颈、胸、腹、脊柱、四肢。
当至正后方时,应注意尾、肛门及会阴部,并对照观察两侧胸、腹部是否有异常。
最后再接近动物,进行细部检查。
检查内容:
①精神状态的检查:
健康动物两眼有神,反应敏捷,动作灵活,行为正常,若有过度兴奋或抑制,则表示中枢神经机能紊乱。
精神兴奋的动物,表现惊恐不安,狂躁不驯,甚至攻击人畜,多见于侵害中枢神经系统的疫病(如狂犬病、李氏杆菌病等)。
精神抑制的动物,轻则沉郁,呆立不动,反应迟钝;重则昏睡,只对强烈刺激才产生反应;严重时昏迷,倒地躺卧,意识丧失,对强烈刺激也无反应。
见于各种热性病或侵害神经系统的疾病等。
②营养状况的检查:
营养良好的动物,肌肉丰满,皮下脂肪丰富,轮廓丰圆,骨骼棱角不显露,被毛有光泽,皮肤富有弹性;营养不良的动物,则表现为消瘦,骨骼棱角显露,被毛粗乱无光泽,皮肤缺乏弹性。
多见于慢性消耗性疫病(如结核病、肝片吸虫病等)。
③姿态与步样的检查:
健康动物姿势自然,动作协调而灵活,步态稳健。
病理状态下,有的动物站立异常,如破伤风患畜形似“木马状”,神经型马立克氏病病鸡两腿呈“劈叉”式姿势;有的动物强迫性躺卧,不能站立,如猪传染性脑脊髓炎;有的动物站立不稳,如鸡新城疫病鸡头颈扭转,站立不稳甚至伏地旋转;有的动物盲目转圈,如李氏杆菌病;有的则步态异常,左摇右摆,多是脑部受损所致;跛行则由神经系统受损或四肢病痛所致。
④被毛和皮肤的检查:
健康动物的被毛(羽毛)柔顺而有光泽、不易脱落,皮肤颜色正常,无肿胀、溃烂、出血等。
患病动物的被毛和皮肤常发生不同的变化而提示某些疫病。
在慢性消耗性疫病(如结核病)或内寄生虫时,动物往往被毛粗乱无光泽,脆而易断、易脱毛;患疥螨和湿疹的动物,患部脱毛,伴有皮肤增厚、变硬、擦伤和啃咬伤;又如猪瘟病猪在四肢、腹部及全身各部皮肤有指压不褪色的小点状出血,而猪丹毒病猪则呈现指压褪色的菱形或多角形红斑。
正常鸡的冠、髯红润。
若发白则为贫血的表现,呈蓝紫色则为缺氧的表现(如鸡新城疫病鸡冠髯黑紫)。
⑤反刍和呼吸的检查主要检查呼吸运动(包括呼吸频率、类型、节律及呼吸困难),看有无呼吸数增多或减少、有无胸式呼吸或腹式呼吸、有无病理性呼吸节律及呼吸困难等。
同时检查反刍动物的反刍情况。
⑥可视黏膜的检查可视黏膜包括眼结膜、口腔黏膜、鼻黏膜和阴道黏膜,黏膜具有丰富的微血管,根据其颜色的变化,可推断血液循环状态和血液成分的变化。
为了方便,临诊时主要检查眼结膜。
正常情况下,马的黏膜颜色呈淡红色;牛的黏膜颜色较马的稍淡,呈淡粉红色(水牛的较深);猪、羊的黏膜颜色较马的稍深,呈粉红色;犬的黏膜为淡红色。
黏膜苍白见于各型贫血和慢性消耗性疫病,如马传染性贫血;黏膜潮红,表示毛细血管充血,除局部炎症外,多为全身性血液循环障碍的表现;弥漫性潮红见于各种热性疫病和广泛性炎症;树枝状充血见于心机能不全的疫病等;黏膜发绀见于呼吸系统和循环系统障碍;黄染是血液中胆红素含量增高所致,见于肝病、胆道阻塞及溶血性疾病;黏膜出血,见于有出血性素质的疫病,如马传染性贫血、梨形虫病等。
在检查眼结膜的同时,检查天然孔及分泌物等,眼角有大量分泌物是眼结膜分泌亢进的表现,见于结膜炎、感冒、钩端螺旋体病、牛恶性卡他热等。
另外,口腔黏膜有水疱或烂斑,可提示口蹄疫或猪传染性水疱病;鼻盘干燥或干裂,应注意有无热性疫病;马鼻黏膜的冰花样瘢痕则是马鼻疽的特征病变。
⑦排泄动作及排泄物的检查动物排泄情况能提示消化系统和泌尿系统的情况。
排泄动作异常包括排粪、排尿带痛,努责,里急后重,失禁等。
排泄物性状异常包括粪便干硬(便秘),腹泻,颜色气味异常等。
腹泻见于侵害胃肠道的疫病(如仔猪副伤寒),便秘见于各种热性疫病(如猪瘟)、慢性胃肠卡他等,里急后重是直肠炎的特征。
粪尿的颜色性状也能提示某些疫病,如仔猪白痢排白色糊状稀粪,仔猪红痢排红色黏性稀便。
(2)触诊
利用手触摸感知畜体各部的性状。
①触诊耳朵、角根:
初步确定体温变化情况。
②触摸皮肤弹性:
健康动物皮肤柔软,富有弹性。
弹性降低,见于营养不良或脱水性疾病。
③检查胸廓、腹部敏感性。
④检查体表淋巴结:
触诊检查其大小、形状、硬度、活动性、敏感性等,必要时可穿刺检查。
如马腺疫病马颌下淋巴结肿胀、化脓、有波动感;牛梨形虫病则呈现肩前淋巴结急性肿胀的特征。
⑤在禽,要检查嗉囊,看其内容物性状及有无积食、气体及液体,如鸡新城疫时,倒提鸡腿可从口腔流出大量酸性气味的液体食糜。
(3)听诊
利用听觉器官或借助听诊器检查动物各器官发出的声音。
分直接听诊法与间接听诊法。
直接听诊法:
先于动物体表上放一听诊布,然后用耳直接贴于动物体表的欲检部位进行听诊。
检查者可根据检查的目的采取适宜的姿势。
间接听诊法:
即应用听诊器在欲检器官的体表相应部位进行听诊。
如肺部听诊时,肺泡呼吸音增强见于发热性疾病和支气管肺炎,肺泡呼吸音减弱或消失见于慢性肺泡气肿或支气管阻塞;当支气管黏膜有粘稠的分泌物、支气管黏膜发炎肿胀或支气管痉挛时,可听到干罗音,是支气管炎的典型症状;当支气管中有大量稀薄的液状分泌物时,可听到湿罗音,见于支气管炎、各型肺炎、肺结核等侵及小支气管的情况。
(4)检查“三数”
即体温、脉搏、呼吸数,“三数”是动物生命活动的重要生理常数,其变化可提示许多疫病。
①体温测定各种健康动物都有一定的正常范围。
体温不正常是动物对内外因素的反应。
体温变化对畜禽的精神、食欲、心血管、呼吸器官都有明显的影响。
测温时应考虑动物的年龄、性别、品种、营养、外界气候、使役、妊娠等情况,这些都可能引起一定程度的体温波动,但波动范围一般为0.5℃,最多不会超过1℃。
根据体温升高的程度可将发热分为微热、中热、高热和极高热。
微热是指体温升高0.5~1℃,见于轻症疫病及局部炎症,如胃肠卡他、口炎等。
中热是指体温升高1~2℃,见于亚急性或慢性传染病、布鲁氏菌病、胃肠炎、支气管炎等。
高热是指体温升高2~3℃,见于急性传染病或广泛性炎症,如猪瘟、猪肺疫、马腺疫、胸膜炎、大叶性肺炎等。
极高热是指体温升高3℃以上,见于严重的急性传染病,如传染性胸膜肺炎、炭疽、猪丹毒、脓毒败血症和日射病等。
体温高者,需重复测试,以排除应激因素(如运动、暴晒、拥挤引起的体温升高)。
体温过低则见于大失血、严重脑病、中毒病及热性病濒死期。
各种动物的正常体温见表2-1。
表2-1各种动物的正常体温(℃)
动物种类
体温
动物种类
体温
动物种类
体温
马
骡
驴
牛
羊
37.5~38.5
38.0~39.0
37.0~38.0
37.5~39.5
38.0~39.5
猪
骆驼
鹿
犬
猫
38.0~39.5
36.5~38.5
38.0~39.0
37.5~39.0
38.0~39.5
银狐
貉
鸡
兔
水貂
38.7~40.7
38.1~40.2
40.0~42.0
38.5~39.5
39.5~40.5
体温测定的方法家畜均以检测直肠温度为标准,而家禽常测翼下温度。
测温时应将体温计的水银柱降至35℃以下,用酒精棉球擦拭消毒并涂以润滑剂后再行使用。
被检动物应加以适当的保定。
给马属动物测温时,检查者通常位于动物的左侧后方;给牛测温时检查者可站在其直后方。
以左手提起其尾根部并稍推向对侧,右手持体温计经肛门徐徐捻转插入直肠中,再将附有的夹子夹于尾毛上,经3~5分钟后取出,擦去体温计上的粪便,读取读数。
②)脉搏测定在动物充分休息后测定。
脉搏增多见于多数发热病、心脏病及伴有心功能不全的其他疾病等;脉搏减少见于颅内压增高的脑病、胆质血症及有机磷中毒等。
各种动动物的正常脉搏数见表2-2。
表2-2各种动物的正常脉搏数(次/分)
动物种类
脉搏数
动物种类
脉搏数
动物种类
脉搏数
马
骡
驴
牛
羊
26~42
26~42
42~54
40~80
60~80
猪
骆驼
鹿
犬
猫
60~80
30~60
36~78
70~120
110~130
银狐
貉
鸡
兔
水貂
80~140
70~140
120~200
120~140
90~180
脉搏测定的方法测定每一分钟脉搏的次数,以次/分钟表示。
马属动物可检颌外动脉。
检查者站在马头一侧,一手握住笼头,另一手拇指置于下颌骨外侧,食指、中指伸入下颌骨内侧,在下颌骨的血管切迹处前后滑动,发现动脉管后,用指轻压即可感知。
牛通常检查尾动脉,检查者站在牛的正后方,左手抬起牛尾,右手拇指放于尾根部的背面,用食指、中指在距尾根10厘米左右处尾的腹面检查。
猪、羊、犬和猫可在后肢股内侧的股动脉处检查。
③呼吸数测定呼吸数测定宜在安静状态下测定。
呼吸数增加见于肺部疾病、高热性疾病、疼痛性疾病等,呼吸数减少见于颅内压显著增高的疾病(如脑炎、代谢病等)。
各种动物的呼吸数见表2-3。
表2-3各种动物的正常呼吸数(次/分)
动物种类
呼吸数
动物种类
呼吸数
动物种类
呼吸数
马
骡
驴
牛
羊
8~16
8~16
8~16
10~25
12~30
猪
骆驼
鹿
犬
猫
10—30
6~15
15~25
10~30
10~30
银狐
貉
鸡
兔
水貂
14~30
23~43
15~30
50~60
40~70
呼吸数测定的方法测定动物每分钟的呼吸次数。
以次/分钟表示。
一般可根据胸腹部的起伏动作而测定,检查者立于动物的侧方,注意观察其腹肋部的起伏,一起一伏为一次呼吸。
在寒冷季节也可观察呼出气流来测数。
鸡的呼吸数可观察肛门下部的羽毛起伏动作来测定。
3.国内发生动物疫病时该如何处理?
答:
⑴一类动物疫病的处理当地县级以上地方人民政府畜牧兽医行政管理部门(畜牧局)应立即派人到现场,划定疫点、疫区、受威胁区,采集病料,调查疫情并及时报请同级人民政府决定对疫区实行封锁,并将疫情等情况于24h内逐级上报国家农业部。
做好保密工作,因为只有国家农业部有权对外公布疫情。
县级以上地方人民政府应立即组织有关部门和单位采取隔离、扑杀、销毁、消毒、紧急免疫接种等强制性控制、扑灭措施,迅速扑灭疫病,并通报毗邻地区。
在封锁期间,禁止染疫和疑似染疫动物、动物产品流出疫区,禁止非疫区的动物进入疫区,并根据扑灭疫病的需要对出入封锁区的人员、运输工具及有关物品采取消毒和其他限制性措施。
当疫点、疫区内染疫、疑似染疫的动物扑杀或死亡后,经过该疫病的一个潜伏期以上的监测,再无疫情发生时,经县级以上人民政府畜牧兽医管理部门确认合格后,由原决定机关宣布解除封锁。
⑵二类动物疫病的处理当地县级以上地方人民政府畜牧兽医行政管理部门划定疫点、疫区和受威胁区,县级以上地方人民政府组织有关部门和单位采取隔离、扑杀、销毁、消毒、紧急免疫接种、限制易感染的动物、动物产品及有关物品出入等控制、扑灭措施。
⑶三类动物疫病的处理县级、乡级人民政府按照动物疫病预防计划和农业部的有关规定,组织防治和净化。
⑷二、三类疫病呈暴发性流行时按一类疫病处理。
⑸人畜共患疫病的处理农牧部门与卫生行政部门及有关单位互相通报疫情,及时采取控制扑灭措施。
4.产地检疫有什么要求?
答:
产地检疫的要求
⑴定期检疫:
畜禽饲养场和饲养户应按照检疫的要求,每年对畜禽进行某些疫病(如结核病、布鲁氏菌病、马鼻疽等)的定期检疫。
饲养种畜、种禽、奶畜的单位和个人,要根据国家规定的要求进行检疫,或由当地畜禽防检机构进行检疫。
⑵引进检疫:
凡引进种畜、种禽单位,应在进场后,必须隔离一定时间(大家畜45d,小家畜30d),经检疫确认无疫病后才能供使用。
⑶售前检疫:
饲养单位或饲养户的家畜出售前,必须经当地动物防疫防检机构或其委托单位实施检疫,并出具检疫证明。
动物、动物产品售前检疫是产地检疫的核心和关键,是保证采购质量,减少采购损失,防止疫病传播的重要环节。
⑷运前检疫:
动物及其产品集结后准备调运前,应进行产地检疫,由县级以上动物防疫监督机构出具检疫合格证。
⑸确定检疫:
当发生疫情时,应及时向动物防疫监督机构报告,以便及时确诊和采取防制措施。
5.试述宰后检疫的程序和方法。
答:
宰后检疫的程序动物宰后检疫的一般程序是:
头部检疫→内脏检疫→肉尸检疫三大基本环节;在猪增加皮肤和旋毛虫检验两个环节,猪的宰后检验程序,即头部检验→皮肤检验→内脏检验→旋毛虫检验→肉尸检验五个检验环节。
家禽、家兔一般只进行内脏和肉尸两个环节的检疫。
宰后检疫的方法宰后检疫以感官检疫为主,必要时辅之实验室检疫。
⑴感官检疫动物检疫人员,通过一般的观察,即可大体判断胴体、肉尸和内脏的好坏以及屠宰动物所患的疫病范围。
具体方法如下:
①视检即观察肉尸皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。
例如,上下颌骨膨大(特别是牛、羊),注意检查放线菌病;如喉颈部肿胀,应注意检查炭疽和巴氏杆菌病。
②剖检是用器械切开并观察肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织的变化。
这对淋巴结、肌肉、脂肪、脏器疾病的诊断是非常必要的。
③触检用手直接触摸,以判定组织、器官的弹性和软硬度有无变化。
这对发现深部组织或器官内的硬结性病灶具有重要意义。
例如,在肺叶内的病灶只有通过触摸才能发现。
④嗅检对某些无明显病变的疾病或肉品开始腐败时,必须依靠嗅觉来判断。
如屠宰动物生前串有尿毒症,肉中带有尿味;药物中毒时,肉中则带有特殊的药味;腐败变质的肉,则散发出腐臭味等。
⑵化验检疫凡在感官检疫中对某些疫病发生怀疑时,如已判定有腐败变质的肉品是否还有其利用价值,可用化验作辅助性检疫,然后作出综合性判断。
①病原检疫采取有病变的器官、血液、组织用直接涂片法进行镜检,必要时再进行细菌分离、培养、动物接种以及生化反应来加以判定。
②理化检疫肉的腐败程度完全依靠细菌学检疫是不够的,还需进行理化检疫。
可用氨反应、联苯胺反应、硫化氢试验、球蛋白沉淀试验、PH的测定等综合判断其新鲜程度。
③血清学检疫针对某种疫病的特殊需要,采取沉淀反应、补体结合反应、凝集试验和血液检查等方法,来鉴定疫病的性质。
3)宰后检疫的要求宰后检疫是在屠宰加工过程中进行和完成的,因此,对宰后检疫有严格的要求。
⑴对检疫环节的要求检疫环节应密切配合屠宰加工工艺流程,不能与生产的流水作业相冲突,所以宰后检验常被分作若干环节安插在屠宰加工过程中。
6.宰后检疫中常见的组织器官病变有哪些?
如何处理?
10.1屠畜禽宰后组织器官病变的鉴定与处理
10.1.1局限性和全身性组织病变的鉴定和处理
1)出血性病变与处理
⑴出血性病变
①机械性出血为机械力作用所致,多发生于体腔和肌肉间、皮下,表现为破裂性出血。
这种出血最容易在屠畜被驱打、撞击、外伤、骨折时发生。
②病原性出血为传染病和中毒所致,多发生于皮肤、浆膜、黏膜和淋巴结。
表现为渗出性出血,这种出血常因产生原因和部位不同而有差别,可呈现点状、斑状和浸润性出血。
③窒息性出血为缺氧所致。
主要见于颈部皮下和支气管黏膜,表现为静脉露张,血液呈黑红色,有数量不等的暗红色淤点、淤斑。
④电麻出血见于电麻不当的屠畜。
这种出血多见于肺,尤以两侧肺的背缘肺膜下明显,其次是淋巴结、肾和心外膜。
淋巴结多表现为周边出血,但不肿大。
⑤呛血是由于屠畜死前深呼吸将血液吸入肺部所致。
这种变化多局限于肺膈叶背缘,呛血区外观呈鲜红色,由无数弥漫性小红点组成,触之有弹性,放入水中成“半舟状”;切开呛血肺组织,可见支气管和细支气管内有血凝块。
⑵卫生评价与处理
①由外伤、骨折等引起的新鲜出血,其淋巴结没有炎症变化的,切除全部浸血组织,胴体不受限制出场。
②由电麻引起的出血,轻微的,胴体和器官不受限制出厂(场);出血严重的,出血部分和呛血肺化制处理,其余不受限制出场。
③出血,水肿广泛,且淋巴结有炎症时,胴体和器官必须进行细菌检查。
结果阴性的,切除病变部分后迅速出场利用;结果阳性的,经高温处理后出厂(场)。
2)组织水肿的病变与处理
在屠体上发现水肿时,首先应排除炭疽,再判明水肿的性质,是炎性的还是非炎性的。
这在肉的卫生评定上很重要。
皮下发生水肿时眼观可见皮肤变厚、肿胀,触摸呈面团样,指压时常留下痕迹。
切开时可见水肿部皮下疏松结缔组织呈黄白色胶胨样状,并流出多量淡黄色透明液体。
黏膜水肿,可见黏膜呈局限性和弥漫性肿胀。
器官水肿多见于肺脏,可见体积增大,因淤血而呈暗红色。
⑴创伤性水肿时,仅销毁病变组织即可。
⑵皮下水肿、肾脂肪囊、内膜、肠系膜及心外膜的脂肪组织发生脂肪胶样浸润时,要检查肌肉有无病变并作细菌学检查。
检查结果阴性的切除病变部分,可迅速发出利用;结果阳性的经高温处理出厂;同时伴有淋巴结肿大、水肿,放血不良,肌肉松软等,整个胴体作化制处理。
⑶后肢和腹部发生水肿时,应仔细检查心、肝、肾等脏器,如有病变,须进行沙门氏菌检查。
阴性的切除病变器官,胴体迅速利用;阳性的,经高温处理后出场。
3)败血症的病变与处理
⑴败血症的病变败血症是在机体抵抗力降低的情况下,病原微生物通过创伤或感染灶侵入血液生长繁殖,产生毒素,引起全身中毒和损害的病理过程。
败血症在通常情况下无特异的病原,许多病原微生物都可引起。
如:
链球菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等。
败血症没有特殊的病变,常表现为:
实质器官变性、坏死及炎症变化,皮肤、黏膜、浆膜及脏器的充血、出血、水肿。
脾脏及全身淋巴结出现充血,由于网状内皮细胞增生,从而导致体积增大。
当化脓菌侵入血液生长繁殖,并在器官组织内引起多发性脓肿时,即形成脓毒败血症。
⑵卫生评价与处理
①病变轻微,肌肉无变化,高温处理出场。
②病变严重或肌肉有明显变化的作化制处理。
③患有脓毒败血症的胴体作销毁处理。
4)蜂窝织炎的病变与处理
⑴蜂窝织炎的病变蜂窝织炎是发生在皮下和肌肉间等疏松结缔组织的一种弥漫性化脓性炎症过程。
检验时可根据淋巴结、心、肝、肾等器官的充血、出血和变性变化,以及胴体放血不良、肌肉变化等进行判定。
⑵卫生评价与处
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