2.丰盛的民族饮食.ppt
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丰盛的民族饮食,执教人:
欧灵生,学习目标,1、了解我国少数民族的的饮食,懂得各族人民之间应当互相尊重。
懂得应该尊重民族的饮食习惯。
2、学做几样民族食品。
3、了解一些少数民族的饮食特点,知道有的少数民族在饮食方面的忌讳。
知道应该怎样尊重少数民族的饮食习惯。
我国各民族在长期的生产和生活中形成了自己的饮食习惯,各民族有不同的饮食特点。
同学们在日常生活中接触过哪些民族饮食呢?
羊肉串,你知道羊肉串是哪个民族的传统食品吗?
为什么它能得到人们的广泛喜爱?
菠萝饭,竹筒饭,傣族人喜欢吃糯食,因此,用糯米做的黄米饭、年糕、米干、米线等食品,都颇有特色。
其中最有代表性的是香竹饭。
香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。
云南边疆不但竹子种类繁多,民族竹文化也极为丰富,竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关,不同民族有着对竹子利用的不同方式,如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭,不但香味可口,还有着极高的营养价值。
竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。
糌粑,糌粑是藏族的主食。
藏族人一日三餐都有糌粑。
糌粑,名子听起来新鲜,实际上就是青稞炒面。
糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。
我们一起介绍好吃的民族饭吧,菠萝饭、糌粑、竹筒饭、手抓饭(傣族)(藏族)(黎族)(维吾尔族)回族的粉汤、维吾尔族的烤羊肉串、蒙古族的炸羊尾、朝鲜的冷面新疆馕饼新疆凉面回族的糖卷果黎族的竹筒饭,尝尝我们做的手抓饭,1.羊肉洗净切中块,用绍酒腌渍。
2.胡萝卜切丝,洋葱切丝。
3.大米用水泡半个小时,4.锅做热锅里放油,放入洋葱炒出香味,,5.再放入羊肉翻炒。
6.放盐,孜然,鸡精,翻炒入味。
7.放入胡萝卜丝翻炒,8.让胡萝卜的颜色炒出来在油里。
9.倒水没过羊肉煮大约二十分钟。
10.把所有炒好的菜,肉,汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅,,11.煮开后用勺子和匀。
12.开锅后开始算盖盖焖20分钟。
13.一定要用小火保持开锅状态就可以。
14.打开锅盖后,菜,肉,米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
尊重民族风俗,1、回族、维吾尔族、哈萨克族的人们不吃猪肉、动物血和自然死亡的动物;2、满族忌吃狗肉;3、乌孜别克族忌食猪肉、驴肉、骡肉;4.藏族人忌食鱼、虾、骡、马、驴、狗肉,按藏族传统,食用的是偶蹄动物,视其它动物为恶物,而鸡鸭鹅是五爪,是奇数,因而不食用。
5.苗族人民忌讳其它民族称他们为“苗子”,而喜欢他们的自称“蒙”。
不喜欢吃羊肉,忌讳吃狗肉,禁止杀狗、打狗。
在苗族吃糍粑,不能拍了灰再吃。
6.满族忌讳吃狗肉,不戴狗皮帽子。
8.壮族人给人递茶时,应双手捧杯,忌讳单手递送,夹菜时忌讳来回挑捡着吃。
尊重民族风俗,民族风俗1.蒙古人厌恶黑色,认为黑色是不祥颜色。
他们最忌讳坐在蒙古包的西北角。
2.朝鲜族人忌讳敲门,来访者应呼叫主人。
3.维吾尔族人在着装方面忌讳短站,上衣一般都要过膝,裤脚达到脚面。
尊重民族风俗,怎样尊重民族风俗?
对于不同民族的饮食习惯,我们不能歧视,要友善对待,不要出于好奇追问一些少数民族的饮食禁忌,到少数民族朋友家做客时,要提前了解他们的饮食习惯。
基础训练P19,新田血鸭新田血鸭,也叫血糊鸭子。
它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是颇具特色的地方菜肴。
永州美食汇总.doc,瑶家腊肉,是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食。
相传盘王带领后人狩猎野兽飞禽以补食用。
每次狩猎后倘分食有余,则腌渍处理后悬挂于火塘上方,让烟熏火燎使之不断干化,以备日后食用之需,谓之烘腊肉。
往后逐渐演化为家庭饲养的动物牲畜与家禽,再往后定型为农历冬至日宰杀的肥猪。
由于历代相传用此法制作的腊肉系瑶族始祖盘王首创,故名瑶家腊肉。
基础训练1,傣族竹筒饭,蒙古族马奶洒、手抓肉,朝鲜泡菜,藏族糌粑、青稞酒,基础训练,维吾尔族馕,哈萨克族马肠子,回族油炸馓子,土家族豆饭、粑粑,壮族五色饭,3、维吾尔人非常重视礼貌,接待见面,习惯把手按在胸部中央,把身体前倾30度或握手,并连声说:
“您好”。
回族非常注意并尊重别人的自尊感,顾全别人面子,不喊外号。
在饮食方面,禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽。
基础训练,6、瑶族:
他们穿的衣服多为黑色、深兰色,戴有脚箍、手套,可避免虫蛇咬伤。
他们的主食是旱地作物,如旱禾、玉米,野菜、竹笋、菌类当菜,肉食多是野兽、山鼠、河鱼。
他们不腌制酸菜。
住的是就地取材建的竹墙、竹顶屋。
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